Já fez chapéu velho? O famoso biscoito de polvilho mineiro com gostinho de pão de queijo!

Se tem uma coisa que a culinária mineira sabe fazer como ninguém, é transformar ingredientes simples em obras-primas de sabor. E o “chapéu velho” é um exemplo brilhante disso! Esse biscoito de polvilho, com seu irresistível gostinho de pão de queijo, carrega a essência e a tradição das cozinhas mineiras.

O nome peculiar desse quitute não é à toa, e você vai descobrir o porquê enquanto se aventura na preparação desse sabor que é um verdadeiro abraço caloroso do interior de Minas Gerais.

Por que “Chapéu Velho”?

Esse apelido carinhoso não é apenas uma curiosidade, é uma janela para a história. Diz a tradição que o formato achatado e levemente irregular desses biscoitos, que podem murchar ao saírem do forno, se assemelha a um chapéu desgastado pelo tempo. Legal né?! Agora, vamos colocar as mãos na massa (ou melhor, no polvilho) e descobrir por que o “chapéu velho” é um clássico que transcende gerações.

Como fazer chapéu velho

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 200ml de óleo
• 100ml de água
• 2 xícaras de polvilho azedo
• 40g de queijo parmesão ralado
• Queijo mussarela para decorar

MEDIDA XÍCARA: 240ml

MODO DE PREPARO

1. No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o sal, a água e bata por 2 minutos.
2. Em seguida, adicione o polvilho azedo e bata por mais 2 minutos, para ficar bem homogêneo.
3. Desligue o liquidifcador, adicione o parmesão ralado e misture com uma espátula.
4. Transfira a massa para uma forma levemente untada com óleo e polvilhe o queijo mussarela ralado por cima.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.
6. Deixe esfriar para então desenformar e aproveite!

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