Doce de Leite Argentino é mais cremoso, espesso e escuro, um deleite ao paladar!

Doce de leite nada mais é do que uma mistura de leite integral com bastante gordura e açúcar. O bicarbonato ajuda a atingir a tonalidade desejada e também contribui para a cremosidade, evitando que a proteína do leite coagule.

Os argentinos, além de aumentarem a dose de bicarbonato que resulta em um doce mais cremoso, espesso e escuro, também adicionam baunilha na mistura. É justamente por isso que dá para notar a diferença só de olhar os dois tipos de doce de leite.

Os argentinos são os maiores exportadores do famoso dulce de leche, que é uma verdadeira paixão nacional. Bora aprender a fazer essa delícia?

Como fazer doce de leite argentino

INGREDIENTES

• 1 litro de leite integral (em Portugal: leite gordo)
• 250g de açúcar
• 50g de creme de leite
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de baunilha (opcional)

DICA: Aproveite para ver mais receitas de doce de leite no final deste post!

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela grande, misture o leite integral e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva por completo.
2. Quando a mistura começar a ferver, adicione o creme de leite e continue mexendo.
3. Reduza o fogo para baixo e acrescente o bicarbonato de sódio, mexendo suavemente para incorporar.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até que o doce de leite atinja a consistência desejada e adquira uma cor dourada.
5. Se desejar, adicione a baunilha e misture bem.
6. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de transferir para um recipiente de vidro ou plástico.
7. O doce de leite argentino estará pronto para ser saboreado!

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso usar leite desnatado ou sem lactose nesta receita?

Não é recomendado, pois o leite integral é fundamental para a cremosidade e textura do doce de leite argentino. Você pode tentar substituir por leite de coco, mas o resultado final será diferente.

É possível fazer doce de leite argentino sem usar bicarbonato de sódio?

O bicarbonato de sódio ajuda a acelerar o processo de caramelização do açúcar, resultando em um doce de leite mais rápido e com cor mais intensa. Você pode omiti-lo, mas o tempo de cozimento será maior e a cor pode não ficar tão dourada.

Posso armazenar o doce de leite argentino na geladeira?

Sim, você pode armazenar o doce de leite na geladeira por até 2 semanas em um recipiente hermético. Certifique-se de deixá-lo em temperatura ambiente antes de consumir para que volte a sua consistência cremosa.

Qual a diferença entre doce de leite argentino e doce de leite tradicional?

O doce de leite argentino é geralmente mais cremoso e possui um sabor mais pronunciado de leite caramelizado, enquanto o doce de leite tradicional pode ter uma textura mais firme e um sabor mais neutro.

Posso congelar o doce de leite argentino?

Sim, você pode congelar o doce de leite em porções individuais por até 3 meses. Certifique-se de descongelar completamente na geladeira antes de consumir.

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