Devo manter os ovos dentro ou fora da geladeira? Ouvir 6 de setembro de 2023 Ovos, uma peça fundamental em nossa alimentação, têm gerado debates sobre a necessidade de refrigeração. A ciência agora esclarece essa questão, abordando tanto a segurança quanto as diferenças culturais. Refrigeração de ovos A incerteza sobre a necessidade de refrigerar ou não os ovos finalmente cedeu espaço à ciência. O motivo central para a refrigeração está na preservação. A casca porosa deles pode permitir a entrada de bactérias, como a Salmonella, tornando a refrigeração essencial para reduzir o crescimento desses micro-organismos. Além disso, a refrigeração desacelera o envelhecimento dos ovos, estendendo sua frescura. Mas e quanto às diferentes práticas em todo o mundo? Práticas globais, realizar ou não? A discussão sobre a necessidade de lavar e refrigerar ovos varia de acordo com a cultura. Nos Estados Unidos e em grande parte da Europa, a lavagem prévia dos ovos é uma regra, removendo impurezas, mas também uma camada protetora natural. Daí a essencialidade da refrigeração. Já em países como o Reino Unido e muitas nações asiáticas, a tradição mantém os ovos não lavados. Isso preserva a camada protetora intacta, permitindo o armazenamento fora da geladeira. Leia mais: 8 bebidas que aumentam o metabolismo e ajudam a perder peso mais rápido Armazenamento de ovos: decisões práticas Em locais que adotam a lavagem e a refrigeração, a prática é recomendada em casa. Reverter ovos da geladeira para a temperatura ambiente pode resultar em condensação, aumentando a chance de contaminação. Nos lugares onde eles não são lavados, o armazenamento em temperatura ambiente é viável. Porém, a data de validade deve ser respeitada. Se planeja armazenar por um período prolongado, a refrigeração é uma medida inteligente. Ovos e a cultura da alimentação Enquanto a ciência esclarece a questão da refrigeração, não podemos ignorar o impacto cultural nas escolhas alimentares. A tradição e os hábitos de cada sociedade moldam como os ovos são tratados e consumidos. A convergência de conhecimentos científicos e tradições culturais ajuda a garantir que desfrutemos dos ovos de maneira segura e saborosa, independentemente de nossas origens. Portanto, ao armazenar ovos, considere tanto as diretrizes da ciência quanto as influências da cultura local. The post Devo manter os ovos dentro ou fora da geladeira? appeared first on Lê Mundo. Dieta
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