Aprenda como fazer receita proteica de ora-pro-nóbis com costelinha

Além de nutritiva, a ora-pro-nóbis (OPN) é extremamente versátil na cozinha, pois pode ser usada em diferentes receitas. A planta é rica em vários nutrientes, mas principalmente a proteína: são 22 g do macronutriente para cada 100 g de planta.

Para aproveitar ainda mais os benefícios da ora-pro-nóbis, uma solução interessante é usá-la em receitas de carnes. “É uma forma de chegar ao consumo indicado de proteínas no dia. Além disso, ela é uma aliada para o controle glicêmico devido à sua alta concentração de fibras, o que auxilia muito na dieta de pessoas com diabetes”, afirma a nutricionista Rayanne Marques, da Clínica Aesthesis, de Brasília.

Ora-pro-nóbis galeria (1)

As folhas de ora-pro-nóbis são ricas em proteínas e fibras, podendo ser consumidas frescas ou secas
Reprodução/Neapro-Rio

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Planta cresce de forma semelhante a uma samambaia, em estilo trepadeira
Reprodução/IF Campus Uruçuca (BA)

Ora-pro-nóbis galeria (6)

Planta adulta tem crescimento de agrupamento de espinhos
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Ora-pro-nóbis repleta de frutos
Reprodução/Neapro-Rio

Ora-pro-nóbis galeria (4)

Sementes da planta são duras e escuras
Reprodução/IF Campus Uruçuca (BA)

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Flores são abundantes e possuem cheiro adocicado
Reprodução/Neapro-Rio

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Costelinha com ora-pro-nóbis

Uma das receitas mais tradicionais com a planta é usá-la como acompanhamento da costelinha. O prato é uma criação da cozinheira Dona Maria do Pompéu, e já foi premiada no Festival do Ora-Pro-Nóbis de Sabará. A aproximadamente 20 quilômetro de Belo Horizonte (MG), a cidade tem uma festa anual dedicada à planta e seu o papel na culinária local. O evento foi criado em 1997 e é realizado no mês de maio.

Ingredientes:

• 1 kg de costelinha de porco picada;
• 2 litros de água;
• Gordura ou óleo;
• 1 colher de sobremesa de corante;
• 1 colher se sopa de sal com alho;
• 2 cubos de caldo de carne;
• Ora-pro-nóbis lavada e picada (quantidade a gosto).

Modo de preparo

Tempere a costelinha com alho e sal e frite-a até dourar. Em uma panela, coloque duas colheres de sopa de gordura ou óleo, adicione o corante e a água. Deixe ferver e acrescente a costelinha frita. Em seguida, espere cozinhar até que a carne fique macia.

Coloque o caldo de carne e acrescente a ora-pro-nóbis. Depois, deixe ferver por dois minutos e desligue. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e angu.

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