Prato comum na ceia natalina favorece infecções. Saiba qual

O fim de ano é um período bastante concorrido de reuniões e confraternizações. No entanto, estar com a mesa cheia de convidados no Natal pode representar uma oportunidade propícia para a disseminação de algumas doenças.

Os infectologistas e nutricionistas alertam para redobrarmos a atenção em relação a alimentos expostos na mesa por muito tempo, como, por exemplo, as tábuas de frios. Repletas de queijos e embutidos que são degustados com as mãos, as tábuas podem se tornar foco para a transmissão de doenças.

Em entrevista ao The Sun, a infectologista Cheryl Lythgo apontou que o fato de a tábua de frios ficar durante muito tempo sobre a mesa e os convidados se servirem com as mãos aumenta a possibilidade de contaminação.

“Não recomendo que as pessoas fiquem isoladas no período de festas, mas devemos cuidar de nossa saúde até durante as confraternização, buscando aumentar ao máximo a quantidade de pratos servidos de forma individual, com talheres e pratos para cada um”, afirma ela.

O nutricionista Gabriel Moliterne, do Hospital Albert Sabin, em São Paulo, concorda com a recomendação. Ele aconselha que as pessoas evitem embutidos e queijos expostos prolongadamente em temperatura ambiente.

“Alimentos facilmente perecíveis como os queijos, quando ficam fora da geladeira por mais de duas horas, podem favorecer o crescimento de bactérias que causam intoxicações alimentares. E, por conta da contaminação cruzada, o uso compartilhado de utensílios ou a manipulação dos alimentos por várias pessoas pode transferir micro-organismos de superfícies ou mãos contaminadas para os alimentos, aumentando o risco de doenças virais”, indica o nutricionista.

O profissional também faz uma ressalva sobre os cuidados com a forma de servir estes alimentos. “As celebrações do fim de ano geralmente envolvem uma exposição prolongada de alimentos à temperatura ambiente e o manuseio por várias pessoas, o que pode facilitar a contaminação por micro-organismos. Por isso recomendo que cada convidado tenha seu próprio talher e que se sirvam em pratos individuais, especialmente quando tratamos de frios e castanhas”, complementa Moliterne.

Cuidados com a saúde no Natal

Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) publicou em 2023 algumas orientações para a proteção da saúde durante as ceias de Natal e Ano-Novo. Eles recomendam:

• Ficar sempre de olho na data de validade dos produtos antes de prepará-los;
• Lavar bem os alimentos crus antes de utilizá-los;
• Servir os alimentos quentes ainda em temperatura alta, acima dos 60ºC;
• Servir os alimentos frios a uma temperatura abaixo dos 5ºC;
• Não manter os alimentos abertos durante todo o tempo na mesa;
• Não esperar muito entre a preparação e o consumo dos alimentos;
• Após guardar os alimentos na geladeira, consumir em no máximo 5 dias.

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