Manteiga é mais saudável do que margarina? Entenda Ouvir 3 de maio de 2024 Uma das primeiras mudanças na rotina alimentar de quem busca ter uma dieta mais saudável é substituir a manteiga pela margarina: muita gente acredita que a segunda opção é melhor para a saúde. No entanto, antes de definir exatamente qual é a mais indicada, é preciso entender as diferenças entre os dois produtos. Segundo a nutricionista Sylvia Ramuth, diretora técnica na rede Emagrecentro, apesar das duas opções serem comuns na cozinha, ambas apresentam diferenças significativas em sua composição, sabor e processamento. “A manteiga é feita principalmente de gordura do leite, enquanto a margarina é feita de óleos vegetais, geralmente de fontes como a soja, canola e girassol ou até mesmo uma mistura desses óleos hidrogenados para solidificar a uma temperatura ambiente”, explica. Ou seja, enquanto a manteiga tem origem na gordura animal, a margarina é proveniente da gordura vegetal. Vale destacar que a margarina é um alimento ultraprocessado. Leia também Brasil Manteiga adulterada no sul de Minas Gerais tinha fezes e ácido Gastronomia Chega derrete! Chef ensina como deixar a manteiga mais macia Saúde Ora-pró-nobis: aprenda a fazer receita que pode substituir manteiga Vida & Estilo Manteiga e 22 ovos por dia: os riscos da dieta que viralizou no TikTok “Ela é produzida por meio do processo de hidrogenação, que cria gorduras trans artificiais e aumenta o prazo de validade e a durabilidade da margarina. Quanto mais sólida for a consistência da margarina, maior será o percentual de gordura trans”, revela a nutricionista. Afinal, qual é mais saudável? Segundo Sylvia, nas décadas anteriores, a opinião científica era de que a manteiga tinha um elevado teor de gordura e, portanto, era prejudicial à saúde. Foi neste contexto que a margarina surgiu como uma alternativa mais saudável. “Mais tarde, porém, especialistas perceberam que a manteiga é mais saudável do que a margarina, já que esta última é fortemente processada a partir de óleo vegetal”, afirma. Leia a notícia completa no site Saúde em Dia, parceiro do Metrópoles. Siga a editoria de Saúde no Instagram e fique por dentro de tudo sobre o assunto! Notícias
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